本課程係以園藝系本系學生為授課對象，學程一學期。課程內容主要是配合本院山地實驗農場（位於南投縣仁愛鄉）之示範經營果園、菜園、花圃、植物生態展示區管理作業，由農場現場人員指導學員園藝田間操作之技術及實做。實習項目主要包括落葉果樹夏季修剪、套袋、園產品（水蜜桃、葉菜、番茄、切花）採收與分級包裝、簡易設施搭設及維護、園場雜草防除、有機堆肥製作、生態展示區植物栽培與管理等。並且利用山地農場豐富的生態導覽解說人才與相關的軟硬體設施，教育學員認識生態元素，進而珍惜愛護環境，深植園藝生產和周遭環境生態合諧共存、永續經營之觀念。晚間並邀請專家學者就園場經營操作主題進行專專題演講與討論。